超市購買大米有哪些要注意？買回來的大米怎么保存呢？淮安大米廠家為大家詳細介紹：

店員推薦的大米不一定是好大米

售貨員推薦的大米，一般都是廠家推的量大的大米，價格也比較便宜，這些大米可能是老米或者質量一般的米，因為超市推薦的都是現貨，或者質量不是很好，所以價格可以降到足夠滿足日常超市的供應和促銷，但這并不是一層不變的，要根據不同品牌和超市的實際情況進行判斷。

看米粒的外觀，米粒本身的味道

新米一般水分比較多，所以摸起來不會特別硬，表面也不會有灰層。相反，老米的水分含量幾乎不多，所以摸起來應該不會很硬，大米表面甚至可能開裂。

執行標準

每個大米產地的執行標準都不一樣。總之，五常大米的執行標準是地理位置標準，一般為GB/T19266，普通大米標準GB/T1354是常見的執行標準，基本上沒有等級和高質量之分。

1、注意防潮，不宜混存

因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易導致霉變或生蟲。米袋存放在通風、干燥的地方，并用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風。

2、注意隔熱，遠離熱源

在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。所以大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大。而且大米更不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。

3、注意陰干，切忌曝曬

如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為暴曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。

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