俗話說便宜沒好貨，那么越貴的東西就越好嗎？其實不管是南方還是北方，面粉、大米之類的主食都是必不可少的食物。但隨著科技的發達，商店可選擇的水稻種類越來越多，價格也不等，當然質量也不一樣。

而隨著時間的流逝，人們發現并不是越貴的大米質量就越好，這個時候淮安大米廠家就分享了一些選米技巧，保證米香而且還不貴。

1、大米種類

一般大米的種類可以分為秈米、粳米和糯米，這三者口感不一，而且對烹飪方式也有不同的要求。

秈米大多產自兩湖兩廣以及四川等偏南方城市，有早秈米和晚秈米，是一年兩季作物。米粒偏細長，一般蒸煮以后出飯率高，口感偏硬，品質好的秈米即使蒸熟后也是顆粒分明。

就比如江西宜春明月山產的硒將軍富硒大米，屬于晚秈米中的絲苗米，質量等級為一級標準。外形細長而苗條，晶瑩透徹，米絲泛著光，其中淀粉含量中等，軟硬適中，適合大多人的口感。煮飯時飯香味濃郁，飯粒顆粒分明，入口回甜。

因為產自含硒量豐富的明月山，且當地因為氣候原因，減緩糧食生長時間，讓稻米有足夠的時間吸收土壤中的硒元素，讓稻米中也富含硒元素，所以此稻米是一年一季。

充足的日照和充沛的雨量，肥沃的土壤，以及那天然的種植方法，減緩的生長速度，讓稻米保證足夠的營養。

而粳米一般多產自北方地區。例如東北華北等地區，米粒偏肥厚，是一年一季作物。黏度較高，蒸煮之后口感偏松軟。而糯米米粒不是透明狀，而是乳白色，粘稠度較高，因此多用來制作糕點、糯米粉等等。其中細長糯米多產自南方，圓糯米多產自北方。

2、看標簽

如果對大米的形狀不太了解，那么很簡單，看標簽即可。現在很多食品都有國家制定的標準等級劃分，一般大米的標簽中就含有其產地、名字以及等級等信息，一般有這個標簽，說明這個產品質量檢測合格。

目前大米普遍的執行標準是GB/T1345，就比如鄱陽湖大米的執行標準就是這個，而根據加工精細程度劃分，它就是一級大米，也就是質量較為精細的一類。

產自江西東北部地區，土地肥沃，含有豐富的微量元素和礦物質，水質資源豐富且好的，光照充足，植物種類較多，生態環境較有利于水稻生長。

制定生態養殖標準，輔助了科技手段低溫保鮮，嚴格檢驗品質，精細加工處理，篩選出更好的的大米作為種源，再加上生態種植基地。因此生產出顆粒細長，粘性高，米粒泛有自然光澤，晶瑩飽滿的秈米品種。

而除了這些，也有一些地理標志性的大米。例如黑龍江的五常大米是GB/T19266。因此很多人打著五常大米名頭，但如果不是這個執行標準，那大部分都不是真的五常大米，所以選米的時候認準此標簽。

還有比如說方正富硒大米等，都有各自的產地標識，如果不是產自這些產地，那么一般就不是打著擦邊球的“碰瓷”大米。

3、看大米的保質期

大米也是有保質期的，根據溫度和濕度，以及散裝和密封等，保質期多到3-6個月左右。如果拆封的大米長時間沒吃，那么容易導致其中營養物質流失，也容易生霉發蟲。

在大米中容易產生一種叫做米象的蟲，一般在受潮的大米或者陳米中較容易出現，而且繁殖速度很快。可以在大米中放入用沙包包裹的花椒或者大蒜等味道較為刺激的東西，能夠有效防止米蟲的繁殖。

選擇大米的話建議選擇密封性好的的真空包裝大米，相對來說更能夠保持大米的干燥，提升保質期，限制大米變質的速度。這種大米的保質期一般更長，保存得好的話在18個月以上，只要包裝沒有問題，那么保質期還會延長。

但隨著大米的種類越來越多，科技越來越發達，因此導致很多黑心商家鉆空子，將陳米或者是發霉的大米再次用染色劑等其他物質進行再次處理，將其偽裝成新鮮大米欺騙大眾。

很多不知道怎么選擇大米的人，很容易踏入這類商家的陷阱，以高價買到品質堪憂的大米。甚至因為人們對于大米的口感接受度越來越廣，利用大眾的獵奇心理，用各種染色劑等等生產出染色大米等品質無法得到保障的大米。

江蘇金裕糧元現代農業發展有限公司銷售市場上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號秈米品種，同時發展當地的農特產“季橋豬頭肉”。

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